Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 25 min. Dificultad: Media

, 2 cebollas, 500 gramos de judías frescas desgranadas, 75 gramos de mantequilla, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 1 cucharada de salsa de tomate,

Se ponen a cocer las judías en agua caliente y se dejan cocer hasta que estén tiernas. Se cortan las cebollas en rodajas y se ponen a cocer en agua hirviendo por espacio de un cuarto de hora, se escurren, se lavan en agua fría y se vuelven a escurrir. Se pone la mitad de la mantequilla en una sartén, se echa la cebolla y se deja estofar hasta que se dore un poco, se agrega el tomate, un poco de agua, se sazona y se deja cocer durante media hora muy lentamente. Se escurren las judías y, bien escurridas, se mezclan con el refrito, se añade el resto de la mantequilla, se mezcla bien y se sirve.